当归来源于伞形科植物。在古代，当归有想念丈夫之意，因此有当归之名，恰与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”的意思相同。当归是低温长日照作物，宜高寒凉爽气候，忌烈日直晒；成株能耐强光；当归宜在土层深厚、疏松、排水良好、肥沃的砂质壤土栽培，不宜在易板结的粘土和贫瘠的砂质土栽种。

当归主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。欧洲及北美各国多有栽培。

当归土鸡汤：

原料：土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。

做法：

1、土鸡切块，清水洗净备用。

2、锅内加水烧开，倒入鸡块焯掉血水捞起。

3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水，加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。

4、高压锅炖煮约两小时，即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。