优化配方施肥是影响稻米品质的主要可控栽培因素之一。优质水稻栽培需要中、高肥力才能达到高产优质。基肥与追肥的比例为5-6:5-4；基肥以有机肥为主，氮、磷、钾、硅配合施用，特别是氮、钾比例适当，并适当补充钼、硫、镁、锌、锰等微量元素。在施肥方法上，应注意后期施用穗粒肥，有利于提高稻米的碾米品质、外观品质和蛋白质含量。
施肥方法
为了保持或提高土壤生物活性，施肥必须遵循以有机肥为主的优化配方施肥。有机氮和无机氮的比例应为1:1。化肥中禁止施用硝态氮肥。最后一次追肥必须在收获前30天进行，叶面追肥应在收获前20天完成。有机肥要充分分解，城市垃圾和污泥要达到无害化利用标准。
优质稻适宜的用水灌溉方式是保证供水，采用"保苗送老"的灌溉方式。也就是说，在分蘖后期，有水连通露地；在分蘖后期，有水阻挡阳光；在孕穗期，有水维持田间水层；在灌浆结实期，有水阻挡水分。
土壤与水分
前期土壤通风良好，中期光照干燥，后期供水。最高分蘖苗应控制在有效穗数的1%。2-1.当分蘖数达到预期穗数的80-90%时，苗期得到控制。它不仅有助于提高成穗率，而且有助于避免纹枯病等病虫害为害引起的群体过大，从而导致农药使用量的增长。特别是我省中、单季晚稻区，后期干旱多发，品种多为大穗型。影响稻米品质的主要因素是前期水分亏缺和后期水分亏缺。
病害防治
坚持"预防为主，综合治理"的原则，提倡生物防治和使用生化农药。严格控制化学农药和植物生长调节剂的使用。严禁使用有机氯、有机磷农药、有机合成植物生长调节剂等剧毒、剧毒、高残留或"致癌、致畸、致突变"农药。采用综合防除技术防治杂草，尽量少用化学除草剂。
病虫害防治的策略是早期发现、准确测定、后期生物农药选择、尽量少用药物、超低剂量和低剂量喷雾技术以减少农药残留。最后一次处理应在收获前30天进行，以保证稻米的卫生品质，达到无害化标准。
