世界果树种类繁多。据统计，有2792种，110个变种，分属于659属，139科，实际上栽培较多的也不过50种左右，依据不同果树的果实构造和生物学特性进行了如下分类：

一、落叶果树

可分为仁果类、核果类、坚果类、浆果类。

①仁果类

有苹果、梨、木瓜、山楂、海棠果、沙果等。

②核果类

有桃、杏、李、梅、樱桃、枣等。

③坚果类

有核桃、板栗、榛子、阿月浑子、扁桃、银杏、香榧等。

④浆果类

有葡萄、无花果、石榴、醋栗、树莓、草莓、木莓、猕猴桃及越桔类等。

二、常绿果树

可分为亚热带果树、热带果树。

①亚热带果树

有柑桔、龙眼、荔枝、枇把、杨梅、黄皮、橄榄、油橄榄等。

②热带果树

有菠萝、香蕉、芒果、番木瓜、番石榴、番荔枝、菠萝蜜、杨桃、油梨、凤榴、海枣、椰子等。