胡萝卜是我们生活中常吃的蔬菜之一，它含有大量的胡萝卜素、维生素C。具体内容如下：

胡萝卜中有哪些维生素

胡萝卜中含有多种维生素，它含有大量的类胡萝卜素，尤其是胡萝卜素和维生素C的含量非常高。胡萝卜素在进入人体后会转为维生素A，对于促进机体发育，保护视力，增强免疫力等左右有着很大的好处。

胡萝卜中还含有丰富的植物纤维，有着很强的吸水性。而且在食用后还会在肠道中遇水膨胀，从而加强肠胃蠕动，对于通便和防癌等有着很好的效果。

胡萝卜素营养价值高吗

胡萝卜素的营养价值很高，在民间有着小人参的美誉。不仅可以生吃还可以烹饪后食用。胡萝卜中不仅含有维生素C和胡萝卜，还有很多的维生素B。

很多人喜欢生吃胡萝卜，认为没有经过烹饪的胡萝卜食用后，能够更好的吸收其中的营养。但其实这是一个误区，要知道胡萝卜中的胡萝卜素是一种脂溶性的物质，只有溶解在油脂中后，才可以转化为人体能够吸收的营养物质。

而且，据研究证明，如果缺乏维生素A的人，患癌的几率要比普通人高一些。而每天适量食用胡萝卜就可以适量补充维生素，所以说胡萝卜有着防癌、抗癌的功效。