西瓜倒瓤（有的称紫瓤）是指瓜瓤质地变软、瓤色变暗（一般变成紫色、猪肝色）、瓜瓤具有酸败味的现象。

倒瓤主要发生在西瓜成熟期。倒瓤产生的主要原因，是由于瓜瓤中的营养和水分大量流入种子内和流回瓜蔓内，而使组织发生解体所致，故发生倒瓤时，瓜内种子密集处及种子四周首先出现症状。西瓜倒瓤的时问早晚及严重程度受到以下一些因素的影响：

(1)品种特性一般肉质沙性、质地疏松的品种容易倒瓤；而肉质较脆硬的品种，倒瓤较晚，且倒瓤程度也相对较低。

(2)收瓜时问在其他情况相同时，收瓜时间越晚，倒瓤的几率就越高，倒瓤程度也越重。

(3)温度高低在较高温度下，种子成熟快，瓜自身呼吸消耗的养分也较多，倒瓤早、倒瓤快而严重；在较低的温度下，倒瓤较晚。

(4)田问积水，高温暴晒由于下暴雨引起田间积水，而后天气骤然转晴，出现高温暴晒时，极易发生倒瓤现象。可能足因为田问积水后引起土壤缺氧，根系呼吸不良，吸收水分的能力下降，而天气骤然转晴，出现高温后，叶片蒸腾量加大，引起果实内水分大量回流，造成果肉细胞生理活动紊乱而发生倒瓤。

(5)机械损伤和病毒病危害西瓜在受到机械损伤（如受到挤压、碰撞等）时，受伤部位的瓜瓤呼吸增强，营养消耗也增多，往往会较早地发生倒瓤。另外，西瓜遭受病毒病危害时，也会发生倒瓤。

(6)乙烯利催熟用乙烯利催熟的西瓜，较自然成熟的，容易发生倒瓤。，

防止西瓜倒瓤，一要选用倒瓤晚的硬质西瓜品种；二要适时收瓜，栽培沙质瓜瓤品种时，要适时提早收瓜；三要加强瓜的保护工作；四要避免在高温期收瓜，要尽量选在低温的清晨或傍晚收瓜；五要下雨后及时排水，防止田问积水；六是用于贮存的西瓜，要在自然成熟后采收，不可用乙烯利催熟，并日要把西瓜放于低温条件下贮存；七要加强病虫的防治工作。