大头菜是一种古老的蔬菜，有3000多年的种植历史。从地中海沿岸到中国都有种植。大头菜具有很高的营养价值，用于腌制、油炸、炖煮和蒸煮，非常好吃。那么什么是大头菜？又该如何种植大头菜呢？让我们了解一下。
大头菜是什么
大头菜实际上是蔬菜的一种。在外表上，很多人错误地认为它是卷心菜，但事实上，它与卷心菜有着长久的"关系"。虽然它们都是十字花科植物，但大头菜属于芸苔属，与卷心菜、芥菜和油菜有亲缘关系。
如何种植大头菜
1.品种选择
选择抗病性强、适应性广的品种，如应家大头菜大叶品种、小叶品种等。
2.土地选择和准备
种植地选择粘土或土层深厚、肥沃、排水灌溉方便的土壤。整地工作与卷心菜的工作基本相同，即在作物收获后翻耕。同时每亩施用腐熟有机肥1500公斤，复合肥50公斤作为基肥。
3.适宜播种期
大头菜的种植时间在春季和秋季，秋季7月至10月较为适宜。大头菜可以直接播种或移植。在直播模式下，普通种子保留约375000株/hm2。苗木移栽，移栽密度为25cm×15cm，约30万株/hm2；移栽密度为45cm×50cm，约45000株/hm2。
4.肥料和水管理
（1） 水分：播种后，如果天气干燥，需要每天浇水一到两次，持续5天左右，以确保植物存活，然后根据天气情况适当浇水。如果肉质根膨大，应控制浇水量，膨大后保持土壤湿润，收获前7天停止浇水。
（2） 施肥：种植10天后开始第一次追肥，每7天重新追肥一次。肉质根开始膨大后，需要追肥一两次，此时需要添加钾肥。每次施肥前，做好松土、除草等工作，施肥后每天浇水一到两次，以帮助肥料快速溶解。
5.病虫害防治
大头菜生长过程中常见的病害有软根病、病毒病、霜霉病和根腐病，常见的害虫有卷心菜毛虫、蚜虫等。注重预防，加强种植管理。当疾病发生时，及时查明原因，尽快预防和控制，并对症下药。
大头菜营养价值高，生长适应性强。近年来，越来越多的人种植了它。但要想种植好大头菜，就必须掌握科学的种植管理技术。
