要想提高辣椒的产量，不仅要有足够的肥料和水分，还要有适当的植物配置，才能留下好的果实。那么辣椒怎么管理能高产？大家应该怎么养护辣椒？
查苗补苗
播种后，因水、肥、农药、病虫害等原因可能造成死苗、缺苗，应及时检查苗木，发现缺苗，应在晴天下午进行。
水资源管理
种植后，要经常浇水以保持土壤湿润。在生产实践中，应根据天气情况灵活控制浇水次数和浇水量。天气晴朗，气温高，蒸发量大。应增加浇水频率和浇水量。在低温季节和阴天，如果土壤湿润，可以少浇水或不浇水，以保证地温不下降，直到表层土壤稍干为止。
雨季要做好田间排水和防涝工作。广东7月初开始进入高温干旱季节。浇水不能满足植物生长的需要，而且浇水越多，菜地越结实，影响土壤渗透性。持续高温干旱时间长，宜进行沟灌。沟灌宜在下午或早晨天气凉爽时进行。我们要给跑马的水浇灌，快浇快排。进水要快，土壤浸泡后要立即排干，灌水时间不宜过长。水不应溢出边界表面，应在边界表面以下6-10厘米处，否则会造成根系窒息和诱发疾病。
追肥
1、土壤追肥
追肥的原则是：轻施苗肥，稳施花肥，重施果肥。施肥与浇水相结合。一般情况下，施肥后立即浇水，这样既能清洗树叶避免烧焦，又能湿润土壤，有利于根系吸收养分。
成长的第一阶段。在植物生长初期，磷和氮是种植后的主要追肥。一般情况下，第一次追肥应在播种后7-10天和慢苗后进行。追肥可以用腐烂的稀粪水淋，也可以每亩用6公斤复合肥加3公斤尿素溶于水，稀释成0.5%的溶液。
在生殖生长的早期阶段。从第一朵花开放到第一次收获，是营养生长向生殖生长和营养生长的过渡时期。在这个时期，植物容易因过度生长而倒下。要控制氮肥用量，增加磷钾肥用量，"稳"追肥。追肥主要施磷钾肥，应根据植物生长情况进行。对生长势差、叶片黄化的田地，可采用腐稀粪水覆盖或用0.5%N、P、K复合肥溶液（每亩5～10kg复合肥）淋施，以促进开花结实。追肥可与耕作相结合。
早期结果。在这一阶段，植物需要充足的养分供应，应及时补充。一般每亩施用25-30公斤三元复合肥加10公斤尿素或50公斤花生糠碎腐肥。其方法是将土壤掩埋在行间，并用土壤覆盖严实，防止挥发，降低肥效。追肥可以与土壤结合使用。
果实成熟期。一般来说，最好每10-15天做一次。追肥可以用腐殖质肥料或复合肥料加尿素。具体的施用量取决于植物的生长情况。
2、上装
严格控制施肥浓度，防止叶片被烧毁，造成肥料损失，影响生长。苗期叶片较软，浓度较低；成熟期以后可以更高；当温度较高时，浓度应较低。阴天或晴天，应在露水干燥后的上午和下午进行追肥。追肥可喷氮、磷、钾三元复合肥或0.5%磷酸二氢钾溶液或尿素。叶面追肥次数根据植株生长情况确定。从早花期到盛花期喷施0.2%硼砂溶液或0.1%硼酸溶液2-3次。从花期到早果期，采用植物动力2003或高梅施1号。00倍溶液2-3次。
中耕、弄脏和修剪
1、栽培
一般来说，第一次栽培是在辣椒种植10天后进行的。如果天气晴朗无雨，在栽培前2-3天停止浇水，开始下蹲秧苗。中耕应在土壤相对干燥时进行。栽培宜浅，近根处宜浅，对根的伤害尽量少，离植株较远可深一点。深耕造成的根系损伤严重，极易诱发青枯病。蹲苗是通过适当控制水分，促进根系向纵深发展，使植物形成强大的根系。时间长短可根据辣椒品种和当地气候条件确定。一般来说，早熟品种应轻而短，晚熟品种应重而长。空气相对湿度较高时，蹲伏时间较长；相反，它不应该太长。一般来说，当入口果长2-3厘米时，幼苗就会结束。蹲苗结束后，应及时施用促花肥，并结合浇水，增加土壤和空气湿度，以促进开花坐果。
2、培土
一般来说，最后一次耕作和土壤耕作都是在植物封闭前进行的，这样可以使根际土层增厚，降低根系周围的地温，有利于根系的生长发育，防止倒伏。同时，有利于改善行间通风透光，降低湿度，减少病虫害的发生。结合土壤栽培，可追施花生麸皮、畜禽粪便等农家肥，或追施复合肥。培土后应及时浇水，促进根系吸收养分。杂草可以用手清除。
3、修剪
第一次坐果后，分散化下的所有侧枝应及时移去，以免抓住主枝营养而影响果实发育；并及时清除下部枯黄、老叶，以利于通风透光。
适时收获
一般来说，花凋谢20-25天后即可收获绿色果实。第一层和第二层应提早收获；其他层次的果实应在完全"变色"后采收，即果皮由皱变平，颜色由浅变深，光滑有光泽。收获期一般每3-5天一次。如果将红色水果用作新鲜蔬菜，则应在水果呈89%红色后采收。干辣椒要等到果实完全变红后才能收割。
收割应在阳光明媚的早晨进行。中午水分蒸发较多，果梗不易脱落，收获时容易损伤植株，果面易因水分流失过多而收缩。不适合在雨天收割。采摘后伤口不易愈合，细菌容易从伤口侵入而致病。
