桃树剪枝需去掉顶端优势，均衡树态，须在1米左右处剪断，让树势向四周发展，形成圆形的树冠，去密留稀，疏密均匀，保留粗壮和稀疏的枝梢，侧枝放横向趋势的长枝，保留粗壮的分枝，扩大树冠的面积，提高光合作用能力，还需去掉伤枝和病虫害残枝，减少病虫害的发生。

一般来说，桃树在初冬的11月至12月的休眠期修剪，对桃树造成的危害最小，没有树叶遮挡，对修剪树形方便把握。秋天修剪比较合理。收获后，树上的汁液不会流失，但剪大枝的时候最好要封一下口。

幼树的修剪主要是为了扩大树冠，从而为未来的高产奠定良好的树形基础。整形手术主要有杯形或自然开心式。修剪时，要根据树形要求观察树木修剪情况，因地制宜地选择、配置和培育主枝和侧枝，适当多留些辅助枝和果枝。

盛果期树的修剪。经过8-15年的栽培，桃树开始进入丰产期。应根据要求及时调整主枝与侧枝的角度和生长趋势，使主次枝清晰，各自为政。不同时期应调整果枝的长度，并保留芽的方向。