紫甘蓝可以生吃。生吃的时候，切得细一点，每次吃的少一点就行，生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。用水焯一下也行，就是花青素和维生素流失太严重了。

紫甘蓝可以生吃吗

紫甘蓝可以生吃哦，生吃的话最好是在做沙拉的时候放在一起生吃，因为有一点点苦。在切的时候，最好切成细丝和小块，再和其它蔬菜混合在一起做成美味可口的沙拉。

1、怎么凉拌紫甘蓝

（1.1）切丝，加入绿色辣椒丝，可以提味。

（1.2）把紫甘蓝放到凉水里洗洗。

（1.3）调味，在碗里面加入香油、盐、蒜、辣油（注意：喜欢吃辣的可以加辣油。）

（1.4）拌匀，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀即可。

紫甘蓝的功效与作用

1.抗衰老

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2.维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3.减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。