藕是荷花的茎，只是变态的根块茎，不是荷花的根。

变态茎是由于功能改变引起的形态与结构都发生变化的茎。变态茎仍保留着茎所特有的特征：如有节和节之间，节上生叶和芽，或节上能开花结果。藕就是莲的根状茎，其上有节和节间，在节处有小而退化的鳞片及不定根，叶腋处有芽发育成地上枝，地上芽顶端有顶芽继续生长。藕具有茎的特点，所以藕是莲的茎不是根。