茄子是我们最常见的蔬菜了，可是你会挑选茄子吗？今天就教大家如何挑选茄子？具体内容如下：

首先要看颜色，嫩茄子的颜色较浅，外皮也较薄，老茄子皮光滑而且很厚实，大家买茄子的时候注意外观就可以分辨出茄子是否太老。

其次是看茄子的表皮，嫩茄子的表皮凹凸不平，把茄子竖起来，大家就能看到表面有很明显的凹凸不平，而老茄子的表面则是非常光滑的。另外好的茄子粗细均匀，上下非常匀称。而老茄子一般上细下粗。

三看茄眼，所谓的茄眼，就是茄子萼片连接的地方，那里有白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄眼，茄眼越大，茄子越嫩。反之，则老。大家看仔细些，每个茄子都是有茄眼的。

四用手捏，另外买茄子的时候可以手捏一捏，选择茄子软硬适中的。太硬则可能是它太嫩了，老茄子太软，也有可能是长到空心的老茄子。另外尽量不要买表皮有伤口的茄子，不方便储存。另外，夏天茄子表皮的伤口也会滋生更多细菌，所以要选择外皮光滑没有伤口的进行购买。