莴笋冬春季节，采用竹木结构简易塑料拱棚和地膜覆盖等防护设施栽培反季节莴笋，营销期比常规栽培提前30-40天，亩产3500公斤左右，亩产3000元以上。
选择优良品种
选择了白皮鸭蛋莴笋、耐寒白皮、紫皮香精等两个品种。
培育壮苗
9月下旬，苗床面积15-20平方米，每亩种子50克。当水渗下来时，种子就被播种了。播种后，用麦秸或稻草覆盖一层薄薄的细土，或用遮阳网覆盖，保持土壤湿润。出苗后及时清除覆盖物。除草应在两叶一心期间进行。苗木间距宜为4～5cm，施人畜粪10%水。
合理密植
选择有机质丰富、肥力和保水性好的粘土或砂土。施用足够的有机肥，翻土20-30厘米深，做一个2米宽的边界，用超薄塑料薄膜覆盖。10月下旬至11月上旬，苗龄30-40天，有4-6片叶子时，应选择无病虫害的健康苗木种植。大小秧苗分开种植，行距33cm，株距30cm。种植后应及时施用5%-10%的人畜粪水，促进苗木缓慢生长。
及时关闭棚子
当温度降到3℃，夜间搭设高1.7米、宽4.5米、长30-50米的拱形大棚。棚内设一排立柱，间距3m，棚内用薄膜覆盖。关闭大棚后，晴天中午注意通风，防止过度生长和过早抽薹。根据植物生长情况，喷50%氯喹1000倍液或150 mg/L多效唑1-2次。肉质茎应在夜间覆盖一层塑料薄膜或遮阳网，以防冻伤。
肥水管理
莴笋双膜覆盖栽培应一次施用足够的基肥，每亩施用4000～5000kg腐熟有机肥和40～50kg 45%NPK复合肥。种植后叶片生长时，每亩施20%人畜粪水1500～2000kg，加尿素5～7.5kg或碳酸氢铵10～15kg。在肉质茎膨大初期，结合灌溉，每亩施用尿素20～25kg。施肥不宜太晚或太多，否则肉质茎容易开裂。晴天早上要施肥、浇水，避免夜间大棚湿度过大引起疾病。
害虫防治
关闭大棚后，要注意通风和防潮，防止霜霉病的发生。肉质茎膨大期主要防治灰霉病和菌核病。防治蚜虫和烟粉虱。
适时收获
2月下旬至3月上旬分批收获。收获标准：心叶平坦，外叶最高，植株顶部平坦，肉质茎长。
