香菜种植时间主要是在春秋两季，在秋季种植，北方可选在8月下旬到9月中旬左右种植，南方温暖地区可在9-10月份播种。一般栽培多选小叶品种，挑选好种子浸水催芽，大约7-10天后会发芽。选择适合的土壤，将土壤整好，施入肥料，深耕细耙后作畦，往土壤中浇足水，将种子撒播下去，等待种子发芽出苗。
香菜播种技巧
1、 播种前整地。胡荽生长期短，主根强，根浅，芽软，表土能力差，吸肥能力强。土壤肥沃、保水保肥性能好、旱灌、涝排涝、透水性好、肥沃疏松、5年以上未种植香菜的壤土，不得再植。深耕，细耙整平，每0.1公顷施腐殖质农家肥3000-5000公斤，使边界。一般边界宽度为1米，边界长度取决于地形、水源和水量。有利于种植管理，促进根系吸收，促进植物健康生长。
2、 播种。香菜品种分为大叶型和小叶型。它可以生吃，调味和腌制。适合秋季种植。种子为半球形，有一层果皮。播种前，应将种子卷开，防止发芽缓慢和双苗影响单株生长。适宜播种期为8月中旬，最迟不迟于8月底。钻播行距10-15cm，沟深5cm，散播沟深4cm。钻播和散播均覆土2～3cm。0.1公顷，6-6.5千克。播种后，用脚踩踏，然后浇水保持土壤湿润，以利于出苗。同时，也要注意香菜出土前土壤变硬，苗顶未出土的现象。播种后及时检查苗木。如果出苗时土壤变硬，一定要抓紧时间洒水松土，这样才能帮助出苗，促进快速生长。
3、 现场管理。为了给香菜创造一个柔软舒适的生长环境和有利于其生长发育的生活条件，实现温湿度适宜的管理，关键是要精心耕耘，多次松土除草。
香菜养殖管理
1、早疏固苗：苗木长到3厘米左右时，进行疏固苗。一般在整个生育期内进行2-3次翻松除草。首次采用轻型手锄或小耙子破土松土，消除硬化层。同时，清除早期杂草，促进苗木生长。第二次是苗高2-3cm时，可用钻头用小扁锄适当松土，拔除杂草。第三次为苗高5～7cm。这样，早耕、松土、除草就能促进苗木的旺盛生长。封叶后，无论是钻播还是撒播，都不再需要翻耕、松土，而是有目的地多次拔草。
2、追肥浇水：定苗前一般不浇水，做到控上促下、固根。定苗后，应及时浇水一次，以免淹没苗木。随着苗木的旺盛生长，需水量逐渐增加，浇水间隔逐渐缩短。基本上，整个生育期浇水5-7次，前3次浇水间隔10天左右，第4次浇水间隔6-7天。在收获前要保持土壤湿润并控制浇水。配合浇水，追肥应分阶段进行。第一次浇水应轻施苗肥。每亩施用尿素约10公斤。以后每浇水2～3次，用尿素追施10～12.5kg。
收获和储存
香菜可在高温下播种30天后收获，低温下播种40-60天后收获。收获可以拉中间，也可以收获。秋季可栽培，冬春可贮藏。冻埋土壤的方法常被用于储存。取出放在0-10℃ 食用前要慢慢解冻，保持鲜嫩，色泽和口感不变。
