黄酒煮鸡的正确煮法是什么(黄酒煮鸡的正确煮法是什么味道)

中药百科2022-12-11 16:00:39佚名

黄酒煮鸡的正确煮法是什么(黄酒煮鸡的正确煮法是什么味道)

每户人家都有自己的独特菜来欢迎客人,最有特点的就是内蒙古,他们会用羊奶来欢迎新到来的客人,客家黄酒煮鸡是客家人的一道特色菜,每当有客人来时都会用这道菜来表示对客人到来的欢迎,可是平时在家该怎么做这道极具客家风味的美食呢?美味的东西我们都想自己去亲手尝试,那么黄酒煮鸡的正确煮法是什么呢?

黄酒煮鸡的正确煮法是什么

客家黄酒具有补气血,活血祛寒,通经活络的功效,广东这边女人坐月子用这鸡酒来补身体,以补气血帮助恢复健康而且很有效的促进子宫的收缩。女性在每月经期过后为自己煮上一两回也很棒哦,要知道那几天身体的抵抗力下降,很容易受寒怕凉,这鸡酒能很更好的帮你做好防御工作,赶走你身体的湿寒,让你一身轻松不再感觉身体沉重和酸痛哦

新鲜土鸡一只,让店家宰好拔毛,回家洗净斩块。将三黄鸡切成小块,生姜妙香,先将三黄鸡爆炒(如果是比较寒气的产妇吃的话,可以爆炒的时间久点)再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可(煮的时间越长黄酒将变的越甜)。烧锅热点油,鸡肉含有脂肪,油不要多放,把姜丝爆香,把鸡肉放入炒,加一茶匙半盐,喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。炒到没有血就倒入一碗水,继续用中火煮到快收干汁,糯米酒要入到几年成黄酒的。

我家的是放在阴冷地方储藏到六年的,酒味好浓,醇甘。当鸡肉都到收干汗到四分之一时,加入三汤勺的黄酒,看个人口味加,喜欢浓郁的加五汤勺以上。酒力不好的人就要小心了,容易醉。鸡肉焖熟即可,不用将酒汁煮干,喝酒吃肉。多放姜,姜具驱风散寒的功效,能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。

烹饪技巧:

1.红枣桂圆枸杞可有可无,如果酒较甜,可以适当增加水的份量,加水不宜放冷水,因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味;

2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久,要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅,砂锅或搪瓷锅都可以;

3.鸡肉吃完后,可再次点火,鸡蛋打散煎熟切开,加入剩下的酒汤一样美味。

上面就是客家黄酒煮鸡的做法了。客家黄酒煮鸡味道与一般的做法不同,并且极具客家特色,如果家中有客人前来拜访,可以做这道菜。

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