1、果蒂颜色变黑：山竹果蒂的颜色越翠绿，表示山竹越新鲜，如果果蒂出现发黑的情况，表示存放时间较久，已经开始腐烂变质。

2、果壳颜色发暗：新鲜的山竹果壳颜色多呈紫红色，色泽光亮。而如果山竹果壳颜色发黑，并且颜色十分黯淡，则表示不新鲜，已经腐坏变质。

3、果壳硬度变硬：用手按一下山竹的果壳，如果山竹很新鲜的话，那果壳水分足，捏起来会比较软，而且富有弹性，手指按下去的指印可以很快恢复。反之，山竹已经变质腐坏，那么它的果壳会非常硬，用手指按不动。

4、果肉颜色发黑：好的山竹果肉洁白，果瓣之间联系紧密，如果山竹的果肉出现发黑、发黄的情况，则表示山竹已经变质。