菠萝泡盐水一晚上不可以吃。因菠萝中含有较多的糖分，并且糖易溶解在水中，过夜很易促进细菌的滋生。食用后，很可能出现不适症状。建议在菠萝吃不完时，可用保鲜膜包裹冷藏，两天内都可正常食用。