1、食材：嘎牙子3条、葱白几块、生姜几片、香葱若干、香菜若干、料酒2小勺、精盐适量。

2、将嘎牙子的鳃，肠子等脏东西清理干净。

3、抹上准备好的料酒，腌制10分钟，去腥。

4、爆锅准备，爆香葱姜。

5、爆好锅后加入清水，烧开。

6、水烧开后，放入鱼，大火煮开，转小火煲20分钟左右直到汤汁变成乳白色。

7、放入少许盐，汤清淡些好，不宜重口。

8、把准备好的葱末，香菜末放入，加点白胡椒粉，就可以了。