1、炒土豆前最好洗一下，在切之前洗，再炒熟就可以吃了。这样既卫生健康。又好吃。因为土豆里含有淀粉。切后还是用清水洗净再炒比较好吃。炒出来脆，不粘。

2、炒土豆丝的做法：

（1）把土豆切丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

（2）胡萝卜也切成同样的丝。

（3）小葱切成葱花。

（4）油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

（5）然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

（6）盛入盘中，撒上葱花即可。