1、食材：鲍鱼3个、葱1根、蒜头3个、红辣椒1个、XO酱少许、酱油2汤匙、油适量。

2、鲍鱼用刷子刷干净外壳和裙边。

3、剔出内脏，清洗干净。

4、在表面划十字刀花。

5、取出辣椒、葱、蒜瓣。

6、用碟子盛起鲍鱼，上面搁几根葱梗，放入蒸锅隔水大火蒸12分钟。

7、蒸鲍鱼同时拍碎蒜瓣，切葱碎、切辣椒，取出XO酱。

8、热锅，放适量油，下蒜蓉爆香至焦黄色。

9、倒入酱油。

10、调入XO酱；

11、加上葱末，拌匀，关火。

12、夹起葱梗丢弃。

13、炒好的酱料淋在鲍鱼上面即可。