1、主料：一块猪头肉、二两酸菜。

2、辅料：三根香葱、四片姜片、小许豆豉、一个拍蓉蒜头。

3、猪头肉昨天的煮好了放冰箱冷藏一夜，猪头肉的煮法见冰爽凉拌猪耳朵。

4、猪头肉从冰箱取出来，洗不洗都可以啦，我的放保鲜袋装了就不洗了。

5、切片，这回滴猪头肉就是要切薄点啦，因为猪头肉差不多通通都是肥。

6、酸菜洗干净，要揉洗很多遍，切细丝。

7、锅里下点油，入姜片，先把酸菜丝炒干水分，装起。

8、锅里放油，放入蒜末，葱白，爆香。

9、把猪头肉丢进去爆出油，加入豆豉，料酒酱油，然后加入酸菜。

10、加入盐等调味调合适装碟。