1、材料：山药、莴笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。

2、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。

3、全部原料分别用沸水焯一下。

4、锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。