1、主料：红豆、青红椒、鸡蛋、土豆、淀粉、食盐、香油、花椒油。

2、红豆泡水，煮熟后加适量食盐压成泥。

3、鸡蛋和淀粉加适量水，调匀。锅里滴几滴油，倒入调好的蛋液，做成蛋饼。

4、青红椒切丁，放入红豆泥中，滴入适量香油花椒油，拌匀。

5、把拌好的红豆泥放入蛋饼中，卷成卷。切断装盘。

6、碗里加入芝麻油，花椒油，辣椒面，盐，鸡精，番茄酱（根据自己喜好口味）调制均匀，抹在蛋卷上。

7、把抹好酱的蛋卷放入微波炉中，中火打两分钟便大功告成了。