空心菜是夏季常见蔬菜之一,色泽鲜艳,营养丰富,生活中很多人都喜欢吃,那么,炒空心菜为什么会苦呢?
炒空心菜为什么会苦
空心菜太老或者炒太久。
空心菜颜色翠绿,含有的大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及钙、铁、钾等矿物质,如果炒空心菜有苦味,可能是空心菜放久变老了,或者炒的时间过长,一般来说,空心菜用旺火快炒几分钟就可以了。另外,选购空心菜时,建议选择鲜嫩、茎条均匀、无枯黄叶、无病斑的,这种空心菜更加新鲜。
空心菜发苦有毒吗
一般没有。
空心菜发苦可能是多种原因导致,如果是炒菜时间过长,或者空心菜过老等导致,这种情况没有毒性,可以食用,但是口感较差。另外,种植空心菜的时候施放的氮肥过多,或者喷洒了较多农药等,也有可能会造成苦味,这种空心菜不宜食用,以免导致身体不适。
怎么炒空心菜不变色
1、清洗空心菜
空心菜将杂质冲洗干净后,可以放入滴加柠檬汁的水中浸泡几分钟,这样不仅可以减少空心菜中的农药残留,还能使空心菜炒熟后鲜亮翠绿。
2、旺火快炒
空心菜稍微炒一下就可以出锅了,炒菜时间太长,空心菜会氧化变黑,且空心菜炒久了会变软,口感也会降低,一般来说,空心菜炒到变色、变软的时候,加少量食盐翻炒均匀,就可以出锅了。
炒空心菜要几分钟
3~5分钟即可。
空心菜是夏天的当季蔬菜,含有多种营养物质,有较高的食用价值,一般来说,空心菜用旺火快炒3分钟左右即可,炒空心菜的时候可以放适量蒜蓉提香,注意,空心菜不能炒久了,以免影响色泽或破坏营养成分。
空心菜怎么炒好吃
清炒空心菜
材料
空心菜、蒜片、辣椒片、盐少许。
做法
1、将空心菜洗净切段,晾干水分;
2、炒锅烧热,放入猪油,放入蒜片、辣椒片爆香;
3、放入空心菜,大火爆炒;
4、加入所有调味料,炒匀入味即可。
蒜茸空心菜
材料
空心菜、鸡精、蒜头、盐。
做法
1、空心菜洗净,摘成段状;
2、将空心菜沥干水份,蒜头剁成蒜茸;
3、炒锅热油,大火,爆香蒜茸;
4、倒入空心菜,翻炒待软后;
5、加盐和鸡精调味,即可。