1、将茭白、瘦肉、葱、胡萝卜、蒜头、姜洗净，茭白切丝、瘦肉切丝、胡萝卜切丝、姜切丝、蒜头切末、葱切成葱花，其中瘦肉要加入少许盐、酱油和料酒充分搅拌均匀，静置让肉丝充分入味。

2、往锅里倒入少许油，加入蒜末、姜丝、蒜末、葱花充分爆香，倒入腌制少许时间的肉丝，炒成7分熟后。

3、倒入切丝的茭白和胡萝卜丝，充分拌炒。

4、待食材炒出汁来后，加入少许盐、鸡精、糖，拌炒一下，盖上锅盖焖煮数分钟，若太干可以加入少许清水。

5、待食材充分收汁吸收调味料后，即可起锅。