1、清蒸虾怪的做法：将虾怪清洗干净，放入盘中。将虾怪放入盛有清水的蒸锅中，开火放入几片姜片清蒸八分钟即可。

2、油炸虾怪的做法：

（1）先将虾怪腚沙线处理干净，虾怪洗干净，放入虾怪腚。

（2）鸡蛋黄、调料、白面、搅拌均匀后下油锅炸。

（3）炸至金黄色即可捞出，放凉。炸熟后的虾怪外焦里嫩，香酥鲜滑，唇齿留鲜。