1、准备用料。红枣、泥鳅、生姜、盐。

2、泥鳅用盐搓擦，热水洗，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，先干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。

3、红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片。

4、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可食用。