1、五花肉：250克、姜：8克、大葱：2节、冰糖：10克、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、水：适量。

2、五花肉切块，姜、大葱斜切片。

3、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。

4、锅中加油烧热，放将冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了。

5、将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。

6、放入姜葱，倒入生抽、老抽翻炒均匀。

7、加水没过食材，大火烧开后，转小火，盖上盖子炖40分钟。

8、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可。