猪小肠怎么做好吃不苦

美食推荐2022-05-05 06:02:34admin

猪小肠怎么做好吃不苦

猪小肠含有血红素,能够改善缺铁性贫血,还能为人体提供足够的脂肪酸及多种营养物质,但是如果做的时候不注意,会有苦味,还容易出现嚼不烂的情况,那么要怎么做猪小肠才好吃不苦,口感又脆呢?

红椒爆小肠

食材:猪小肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油

做法:

1、猪小肠洗净,切成小段。姜片、 蒜片各适量,小红椒两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。

2、热油,倒入姜片和蒜片煸香,倒入小肠,大火爆炒小肠的水份和肠内的油份,倒入小红椒、小米椒(怕辣的不要切碎)盖在小肠上,然后加入适量的老抽和盐。

3、淋入半勺水,水沸腾后翻炒数下,小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,即可起锅。

注意!为了让小肠口感香脆,不要过多的翻炒。

猪小肠烧豆腐

食材:猪小肠100克、豆腐300克、葱花、玉米油、生抽、食盐、生姜、淀粉、白糖、耗油等

做法:

1、豆腐切块,小肠切菱形,葱姜切丝。

2、豆腐放入大碗中,倒入清水摸过豆腐的,然后放入适量盐,腌制半小时。料汁碗中放入:生抽,蚝油,味极鲜酱油,盐,白糖,淀粉。

3、热油爆香生姜、葱丝,下去入小肠中火煸炒片刻。

4、倒入料汁,翻炒均匀,同时下豆腐,使豆腐均匀上色。如果锅中水分收干,可以沿着锅边淋入适量的清水,盖上锅盖焖一会。

5、水分收干后,加食盐调味即可。

注意!为了让豆腐入味,要提前用加了盐的清水浸泡半小时。小肠要煸炒片刻去掉腥味,在放豆腐,这样才能让猪小肠味道鲜美香脆。

猪小肠炖冬瓜

食材:猪小肠300克、冬瓜200克、排骨300克、生姜、食盐、葱花适量。

做法:

1、在沸水中放入小肠和生姜,煮5分钟去腥味。排骨用清水浸泡半小时,去除血水。

2、取另一个砂锅,加入适量清水和排骨,与焯好的小肠(切段)一同加入。

3、炖一小时后,加入冬瓜,继续文火炖半小时,出锅前加入食盐即可。

注意!小肠要先去除腥臭味,这样炖出来的汤才会香醇,口感也会更好。

芹菜炒小肠

食材:猪小肠300克,芹菜50克,黄酒、食用油、食盐等适量。

做法:

1、猪小肠清干净后,放入沸水中煮5-10分钟。捞起来后切段备用。

2、热锅放入食用油,下芹菜煸炒数下,然后放入猪小肠,大火爆炒。

3、起锅前加入黄酒、食盐等调味即可。

注意!没有黄酒的,加白醋也可以,主要目的是去腥味。

猪小肠莲子汤

食材:猪小肠600克,莲子100克,海蚌200克,生姜、食盐等适量。

做法:

1、莲子提前用水浸泡半小时。猪小肠洗干净后,用沸水煮5分钟,捞起后切成小段。生姜切成片。海蚌洗干净备用;

2、在电压锅中放入适量清水、倒入海蚌、生姜、莲子、小肠等,盖好盖子炖一小时,出锅前加食盐调味即可。

注意!用沸水煮猪小肠的时候,可以加点生姜和白醋去腥味。

爆炒猪杂

食材:猪小肠300克,猪大肠200克,猪肝100克,红椒3个,小米椒5个,生姜、米酒、食用油、生粉、大葱、耗油等适量。

做法:

(1)肥肠、猪小肠、猪肝等洗干净,放锅里焯水。大葱、生姜、红辣椒(切丝)等洗干净,切好备用。

(2)热锅下油,先把大蒜,姜丝,放进爆香,接着把切好的猪杂倒进爆炒,并加小许盐和酒。

(3)将切好的红辣椒和小米椒一同放入锅中,盖在猪小肠上面,加小半勺水。

(4)将葱段、大蒜等放入碗中,加入适量生粉调芡。猪小肠快要熟的时候,倒入锅中,同时加入酱油、耗油、食盐等调味即可。

注意!炒的时候加点水主要是为了焖熟食材。

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