莴笋颜色翠绿，口感鲜嫩，富含多种营养物质，有较高的食用价值，那么，莴笋里面有红点还能吃吗？莴笋去皮后怎么保存呢？

莴笋里面有红点还能吃吗

看情况而定。

莴笋又称青笋、莴苣笋等，肉质脆嫩，营养丰富，是生活中常见的一种蔬菜，通常莴笋变红，有以下几种原因，如存放在干燥环境中流水了水分、放置太久被氧化以及莴笋成熟过度等，这些情况下是可以继续吃的，但要注意，若变红的莴笋带有发臭、腐烂等现象，就不能再吃了，以免导致身体不适。

莴笋去皮后怎么保存

冰箱冷藏。

莴笋中含有多酚类物质，削皮后长期与空气接触，很容易氧化变色，因此不适宜长期保存，一般建议将削皮的莴笋用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，如果是已经切片或切丝的莴笋，可以先用开水焯一下，再放入冰箱保存。

莴笋能放冰箱冷冻吗

不建议冷冻。

莴笋肉茎中含有大量的水分，质地鲜嫩，如果是新鲜莴笋，可以将莴笋叶洗净炒食，而茎部用水冲洗干净后，用塑料薄膜密封，再放入冰箱冷藏，温度控制在0-3℃较为适宜，如果放入冰箱冷冻，可能会降低莴笋的食用口感。

莴笋底部烂了还可以吃吗

不建议吃。

莴笋中含有碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，可以炒食、凉拌等，如果莴笋出现腐烂情况，就不能再吃了，这种莴笋滋生了较多的细菌和微生物，食用后容易导致肠胃不适，尽管将腐烂部分切除，还是不再能食用，因为看似完好的部分也被细菌污染了。

莴笋怎么炒好吃

莴笋炒肉片

材料

莴笋，土猪肉，胡萝卜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油。

做法

1、猪肉切片，加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制；

2、胡萝卜、莴笋洗净，切片备用；

3、锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片放入炒香；

4、加入肉片，翻炒至8分熟；

5、加入莴笋片，调入酱油和盐，翻匀炒熟，即可。

凉拌莴笋

材料

莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油。

做法

1、将莴笋用水冲洗干净，去皮，切细丝；

2、将莴笋放入碗中，加盐烧腌制；

3、挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油；

4、搅拌均匀，即可食用。