核桃,又称胡桃、羌桃,是胡桃科植物,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”,核桃是黑皮的好还是白皮的好呢?
核桃是黑皮的好还是白皮的好
都可以吃,但白皮核桃比较美观,一般买白皮核桃。
核桃肉白色的说明成熟的比较早,而且是自然成熟,但是表皮吃起来有点涩涩的;黑色的是因为没有太熟就被摘了,表皮是黑的,俗称黑核,但是黑核的味道也比较甜,可以正常食用,只是外观上比白皮的要差一些。
核桃怎么挑选好核桃
1、看外观
买核桃时,看一看核桃外观的颜色。
优质的核桃外观呈淡黄色。如果核桃的外观过于干净或者过白,那么说明这种核桃被硫磺熏过,不建议购买,核桃表面的斑纹越多,说明核桃吸收的营养成分越多。
2、闻气味
在购买核桃时,闻一闻核桃的气味。
如果核桃闻起来有一股木香味,那么这种核桃是优质的核桃;如果核桃闻起来有一种刺鼻的气味,那么说明这种核桃被漂白粉浸泡过或者核桃已经变质,如果遇到这样的核桃就不要购买了。
3、掂重量
买核桃需要物有所值,所以买核桃时需要掂一掂核桃的重量。
挑选核桃时,拿两个同样大小的核桃放在手上掂一掂,重的那个核桃说明核桃仁饱满,因此,挑选核桃时,尽量挑选掂起来稍微重一些的核桃。
4、尝味道
买核桃时,打开一个核桃看一下核桃仁的情况。
同一箩筐内的核桃一般都是同一颗果树上面摘下来的核桃,所以看其中一个核桃仁的情况就能知道这批核桃质量如何了。如果核桃仁的颜色亮白有光泽,而且尝起来味道甘甜,说明这种核桃是优质的核桃。如果核桃仁表面颜色过深或者有黑斑,尝起来口感酸涩,那么就说明这种核桃是劣质的核桃。
核桃怎么开壳呢
1、水煮法
先用滚烫的开水把核桃煮5至6分钟,把煮完的核桃放在冷水中泡2分钟,然后敲开核桃壳,便可以得到完整的果仁了。
2、笼蒸法
将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟,取出放入冷水中泡3分钟捞出逐个破壳就能取出其整个果仁。
3、锤击
将核桃竖直放置,有尖的一面向上,用锤子轻轻敲击便会纵向裂开。然后在四面用锤子稍稍打一下就可以了。这样核桃仁可保持基本完整。
核桃怎么吃最有营养
推荐食谱:核桃粳米粥
材料:核桃仁20克,粳米100克,味精0.5克,白茯苓粉15克,食盐3克,胡椒粉1克。
做法:
1.将粳米淘洗干净,和茯苓粉、核桃仁同放入锅内。
2.加水适量,置于灶上,先用武火烧开,再用文火煎熬到米烂。
3.放入味精、食盐、胡椒粉搅匀即成。
推荐食谱:阿胶芝麻核桃羹
材料:阿胶、核桃肉各150克,黑芝麻250克,桂圆肉50克,冰糖2000克。
做法:将阿胶烊化,加冰糖、芝麻、核桃肉、桂圆肉同放入蒸锅内,隔水蒸2〜3小时,成膏状即可。