核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，食用后对人体有益，昨天买了一些鲜核桃回家，核桃怎么保存最好呢？
削皮后放冰箱保存
如果想保持核桃的新鲜，在保存的时候，需要把核桃表面的青皮用刀削掉，然后把核桃放到阴凉通风的地方风干1到2天，之后装入可以密封的保鲜袋，密封好后放到冰箱的冷藏室保存，这样保存可以让核桃保存几个月不变质，而且取出食用时，核桃果肉依然新鲜。
放在阴凉通风的环境中保存
在保存过程中，核桃青皮中的水分会很快流失，如果不能尽快食用，里面就会发生霉变，会导致里面的果肉变质，所以核桃直接放在阴凉通风环境中，保存时最好在10到20天以内食用完。
利用二氧化碳来保存
把核桃装入的可以密封的塑料袋中，然后把口封好，再向里面充入二氧化碳，让氧气的浓度降低，处理好以后，把装有核桃的塑料袋放到温度较低的环境中，这样能让核桃保持较长时间不变质。
风干保存
用工具把核桃表面的青皮去掉，然后把核桃放到清水中认真清理，等皮上的青皮全部清理干净以后，把核桃放到阴凉通风的地方风干，风干以后的把核桃放在通风干燥的环境中保存，这样能保存几个月甚至一年不变质。
鲜核桃怎么吃最好
1、直接吃
剥去鲜核桃的外层肉皮、敲开硬壳、撕掉内膜直接食用即可，新鲜核桃果肉洁白，口感脆嫩清甜，完全没有核桃干果的那种沧桑和干涩，非常好吃。
2、做菜食用
鲜核桃肉用来做菜，也很是美味，例如：凉拌吃，脆甜又爽口。
推荐食谱：凉拌鲜核桃
食材：鲜核桃5个、白酱油1.5茶匙、苦菊1棵。
做法：
1、鲜核桃用刀子切开最外层肉片，剥出核桃。
2、用核桃钳子夹开核桃硬皮，剥出核桃肉。把核桃肉放到开水浸泡十几分钟。剥掉核桃肉上的薄皮。
3、苦菊择洗干净，掰成小段。
4、把核桃肉、苦菊盛到干净器皿里。调入白酱油，拌匀腌5分钟即可食用。
