1、主料：带鱼1条。

2、辅料：番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量。

3、带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿。

4、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

5、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。

6、带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来。

7、留些底油，加入姜末煸炒。

8、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

9、加入适量的水煮一下。

10、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

11、加入适量的盐和糖调味。

12、加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁即可。