1、做卤鸡腿的时候鸡腿一定要焯水，如果没有焯水就直接去做卤鸡腿，那么做出来的卤鸡腿是又腥又难吃的，这是因为焯水能去除鸡肉中的血水，血水去除干净后鸡腿再做出来后就不会腥和难吃了。

2、鸡腿这类食材，是既可以当菜，又可以当零食吃的，如果懂得做法的话做出来的味道是十分诱人的，虽然现在鸡腿普遍的方式是煮或者油炸，而除了油炸和煮汤外，还有卤。