1、准备材料：土豆2个，青、红辣椒各1个、蒜几瓣、香菜一根、花椒一小捏、盐1茶匙、辣椒油1汤匙、油3汤匙、醋3汤匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。

2、青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

3、土豆刮皮，切片切丝。

4、放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入。

5、开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。

6、沥干水分，放上切碎的蒜末备用。

7、锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。

8、加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。