1、食材：蒜沫5克，土豆200克，青椒丝5克，肉丝100克，淀粉5克，蛋清1个，鸡精2克，盐3克。

2、将备好的肉丝放在碗里，加淀粉，鸡精，蛋清，少许盐用手抓匀，腌制10分钟左右，入味。

3、锅中倒食用油，下蒜沫炒出香味。

4、将肉丝倒进油锅，大火翻炒，直到变色、断生为止。

5、将切好的土豆丝倒进锅内，大火继续翻炒，加盐和鸡精。

6、最后，加青椒丝一起，大火翻炒2分钟。起锅，装盘即可。