1、准备鲶鱼、葱段、姜片、糖、盐、料酒、酱油、米醋、香叶、大料、五香粉、辣椒面。

2、将鲶鱼洗净，切成一小段一小段。

3、锅中油热，放入大料和少许葱花，然后倒入酱油、料酒、糖、米醋。

4、将鲶鱼倒入锅中翻炒后，放入清水（没过鱼的一半即可），然后放入葱段、姜片、香叶、五香粉、辣椒面。

5、盖上盖子，中火煮中途掀盖放入适量盐，基本快收汤后，撒上香菜即可。