1、首先从外观来看，米粉的片状平均、平坦、无松弛、无块状、无井、酥脆、无发霉景象的米粉是比较好的米粉，相反是劣质的产品。

2、其次可以从颜色来看。米粉颜色明亮有透明感，一点也没有就是高雅的米粉。颜色暗不透明的话，就老样子，有斑点。那就是粗的米粉。

3、还可以用嗅觉闻到米粉的好坏。如果没有霉味、酸味和气味，这种米粉就是占卜。如果不满足这些条件，这种米粉就是脱米粉，坏米粉。