1、准备材料：排骨500克、胡萝卜一根、姜、葱适量、八角半颗、花椒少许、 盐、味精、白糖、料酒、老抽各适量。

2、排骨切段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

3、胡萝卜去皮洗净切块备用。

4、锅内倒几滴油, 放入姜片, 葱头，稍炒。

5、排骨倒入锅中，用中火炒到肉发白。

6、倒入料酒再炒1分钟。

7、接着放入八角，老抽和糖。

8、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨开始变软时，倒入胡萝卜, 加少许盐。

9、等胡萝卜变软时，加点鸡精，撒上葱花，起锅。