1、我们如果想要制作出来的烀肉更容易烂的话，就可以在制作它的过程中往水里添加适量的山楂片，因为山楂片中含有比较多的有机酸，它可以让肉类食材的纤维软化。

2、不过需要注意的是，烀肉时也不可能依次投放太多山楂片，通常每一斤肉放五六片山楂就够了，不然山楂味道过浓的话就会影响烀肉原本的味道。

3、若是我们所处的季节没有新鲜的山楂售卖的话，也可以直接购买包装好的山楂干，我们只需要挑选那些没有发霉、没有黑点并且没有被虫蛀过的山楂干即可。