1、准备食材：菱角400g，青椒1个，红椒1个，盐适量，鸡精适量。

2、青红椒切丝，菱角剥好，清水洗干净。

3、锅中放油，烧至七成热，放入青红椒，随后放入菱角爆炒。

4、嫩的菱角很容易熟，不能炒太久，不然就不脆了，炒个一分钟左右放一点点盐跟鸡粉。

5、在锅中点一点水，别放多了，一点点就行，放水的目的是为了使菜吃起来更脆，可以起锅了。