1、用料：牛柳1斤、猪皮一块、虾仁5、6个、姜葱少许、黄酒适量、鸡蛋一个、五香粉一小勺

2、猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏。

3、就变成冻冻，冻冻切块。

4、牛柳切块。

5、与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来。

6、打成均匀的泥。

7、加入的水分也被肉吸收了。

8、倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起。

9、舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑。

10、放入虾仁和皮冻。

11、慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。

12、煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味。

13、可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。