1、食材：鱿鱼适量、姜适量、白酒适量、醋适量、葱适量、蒜适量、鱼露适量、香油适量、生抽适量。

2、生抽米醋鱼露和香油混合在一起，切好蒜末调成汁，用来沾鱿鱼吃的。

3、鱿鱼撕去表面在鱿鱼上斜切数刀不要刀断。

4、再转90度斜切数刀，切花刀，头部切小块。

5、锅中倒入水开火煮加入姜蒜和葱段。

6、倒入少许白酒。

7、放入鱿鱼开盖煮着。

8、煮至水沸后鱿鱼卷起来用筷子夹出来。

9、捞出鱿鱼凉开水泡一下再沥干水分。

10、改刀切块装盘。