1、食材：草鱼1大块，葱段适量，姜丝适量，蒜头3颗，辣椒适量，米酒2匙，酱油3大匙，酱油2匙，米酒1匙，太白粉适量，姜丝少许。

2、先将草鱼块切成小块，注意鱼背上如果有排刺要片下来，吃的时候会比较好食用。

3、鱼肉以米酒，酱油，太白粉及姜丝抓腌后，先下油锅煎至金黄色，倒出备用。

4、另起新锅小火爆香葱姜蒜，倒入之前煎过的鱼肉一起煎香。

5、倒点高汤淹至鱼肉一半，加入酱油及米酒。

6、盖上锅盖以小火红烧至略为收汁，然后起锅前调味。

7、红烧草鱼块就完成了。