黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，其颜色全体发黑，味道刺激，口感辛辣，是一种极具风味的食物，但其营养价值高，女人经常适量食用可为身体带来以下功效与作用。
杀菌消炎
黑蒜含大蒜素，具有广谱抗菌效果，对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用，比如能抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
预防心脑血管疾病
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能帮助清除血管壁内脂肪沉积，避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞。进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。
提高免疫力
大蒜具有广谱抗菌效果，不仅能直接杀灭各种有害细菌，还能抗击各种病毒，经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃，可增加和增强免疫细胞的数量和能力，增强人体抗病毒能力和免疫力。
调节三高
黑蒜能够修复胰脏细胞，恢复胰脏自身调节血糖能力，帮助提高正常人葡萄糖耐量，适当食用能帮助预防和控制血糖值；黑蒜中含有的多种氨基酸，能够有效抑制脂肪肝的形成，以及脂质过氧化酶对肝脏细胞结构的损伤；黑蒜能帮助降低血液黏稠度，清除血管壁内脂肪沉积，增强血管弹性，因此，对调节血压也有一定的帮助。
预防老年痴呆
黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合，能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”，增强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够能量，使思维更加敏捷，因此对预防老年痴呆症有一定效果。
缓解疲劳
黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分，可以燃烧及分解体内营养素成为热量，维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
食用方式
1.直接食用
黑蒜是一种可以直接吃的养生食材，只需把它外层的表皮去掉，取出它里面黑色的果肉直接放在嘴里，嚼碎以后咽下去，然后再喝适量的温开水就可以，这是黑蒜最简单最正确的吃法，而且最有利于它保健功效的发挥。
还可以和面包馒头等主食搭配在一起吃，可以把它用刀拍扁以后直接加在面包或馒头中一起吃下去，这样也能让人们品尝到黑蒜的独有香气，而且能让身体尽快把它含有的营养吸收。
2.煲汤
可以做成黑蒜海鲜汤，需准备100克黑蒜、海鲜菇100克、黑木耳100克、虾仁适量、色拉油适量、料酒适量、盐适量、姜适量，然后将基围虾洗净后去头备用，用姜、料酒、少许盐腌制半小时左右，将海鲜菇洗净，切断，黑木耳泡发洗净备用，黑大蒜剥皮，将色拉油入锅烧热，处理好的虾仁放入锅中炒至变色，放入海鲜菇、黑木耳煸炒，适量放入一勺盐，加水一碗，将汤烧开后，放入黑蒜，调味即可出锅。
3.炒食
一般搭配瘦肉、火腿等肉类食材炒制，只需把黑蒜去掉外皮以后切成块儿，再准备适量的瘦肉丁加生抽蚝油腌制一下，在炒锅中放适量食用油放入切好的肉丁，炒到肉丁变色，再把切好的黑蒜入锅快速翻炒，放少量生抽和食用盐调味翻炒2-3分钟以后出锅即可。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：孕妇、胃消化功能差的人。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
