1、主料：猪大骨头1000克。

2、辅料：胡萝卜适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、干辣椒3个、料酒1大勺、生抽1大勺、酱油1大勺、白糖2茶勺、水淀粉适量、鸡精适量、植物油适量。

3、骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出。

4、从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。

5、将煮好的骨头捞出备用。

6、洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈。

7、炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。

8、放入大酱炒匀。

9、加料酒。

10、加生抽酱油炒匀。

11、放入煮好的骨头炒匀。

12、加糖炒匀。

13、倒入煮骨头的汤。

14、汤与骨头平齐即可，大火烧开。

15、盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁。

16、放入洋葱片和胡萝卜片炒匀。

17、加鸡精调味。

18、用水淀粉勾芡出锅即可。