1、鹌鹑5只、盐3克、花椒10粒、鸡精半勺、香葱2克、生姜6片、耗油2勺、生抽3勺、料酒2勺。

2、洗净鹌鹑，用料酒，生抽，耗油，生姜，香葱，盐，鸡精，花椒，腌制半个小时。

3、鹌鹑腌制好后，起锅烧油，油到7成热放入鹌鹑，油要淹没过鹌鹑。用大火炸，炸至金黄出锅，出锅后鹌鹑冷却后再重新再用油炸30秒。

4、喜欢的辣的可以起锅之前放点辣椒。