1、食材：草鸡蛋（小）6只、草菇400g、番茄沙司适量、糖适量、盐少许、葱末少许。

2、准备好蛋液。

3、草菇切成小瓣，入开水汆一下，去草酸。

4、热锅冷油（油稍多点），等油热，倒入蛋液，至蛋成形，放入草菇一同翻炒，时间不要太久，鸡蛋老了就不好吃了。

5、先放沙司和糖，等鸡蛋吸收了酸甜味，最后放盐，一盘酸酸甜甜、滑滑嫩嫩的茄汁草菇鸡蛋做好了。