1、将整理后的全鸭切成 36 块；

2、将鸭块下锅炸、上色，至八成熟时捞出，去骨渣；

3、锅置大火上，放入炸好的鸭块，以及生姜、酱油、蒜、料酒、盐等调料，加清水焖约一小时，放白糖烧至能拉丝时，起锅装盘时，拼成野鸭在湖中水面本息的形态即成。