1、将水面筋撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜切丝备用。

2、大火烧开锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，控干水分备用。

3、把香醋，白糖搅匀，调成糖醋汁。

4、油烧至八成热，先倒入青蒜丝，炒香，再倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，撒入盐，快速上色入味即可出锅。