1、准备鸡500g、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、黄栀子适量、蒜适量、生抽鸡精适量。

2、鸡腿剔骨，冷水下锅放入葱姜、料酒、八角，桂皮、香叶、黄栀子、盐盖上盖子煮15分钟。

3、煮好捞出，冰水中浸泡五分钟。

4、调汁碗里放蒜末，加姜末、生抽、陈醋、盐和鸡精、一勺花椒油、一勺辣椒油搅拌均匀备用。

5、鸡腿改刀，盘底垫上黄瓜丝，鸡腿码入盘中倒入调好的料汁撒花生米，葱花就可以了。